Ăn tiết bò có tốt không ? Một vấn đề có rất nhiều luồng thông tin trái chiều. Vậy cụ thể những lợi ích và tác hại của tiết bò như thế nào ?
Tiết canh nói chung và tiết canh bò nói riêng là một món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng ở nước ta. Nhiều thông tin cho rằng, ăn tiết bò có có thể mang tới những lợi ích như: bổ máu; cải thiện khả năng sinh lý cho nam giới; giúp làm đẹp da. Tuy nhiên, trên thực tế thì tất cả các loại nội tạng, máu huyết của động vật (trong đó có bò) đều được cảnh báo là không nên ăn thường xuyên.
Ăn tiết bò có tốt không ?
Tiết canh bò là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là với “dân nhậu”. Làm bát tiết canh kèm theo cốc bia, chén rượu thì quá tuyệt rồi phải không nào. Mặc dù thế, món ăn này lại tiềm ẩn rất nhiều nguy hiểm nếu ăn phải tiết không đảm bảo, hoặc không được chế biến kỹ và đúng cách.
Việc ăn tiết bò có tốt không thì chưa biết. Nhưng nếu ăn phải tiết bò mang mầm bệnh thì có thể gây ra những tác hại sau đây:
Nhiễm sán dây bò
Khi bò ăn phải trứng sán, chúng sẽ xâm nhập và sản sinh ra các ấu trùng; rồi theo đường máu đến các bắp, gân, mỡ, thịt nạc vai,… của bò. Nếu ăn phải tiết của bò bị nhiễm bệnh, chúng ta có thể đã gián tiếp đưa sán vào trong cơ thể.
Loại sán này khi đi vào cơ thể người sẽ trú ngụ ở ruột non. Từ đó dẫn đến một số bệnh lý liên quan đến đường tiêu hóa; như: tả, lị, suy hô hấp, mệt mỏi, sốt, buồn nôn,…
Bệnh giun xoắn
Mức độ nguy hiểm của bệnh giun xoắn cao hơn rất nhiều so với nhiễm sán; bởi chúng là những con sán đã trưởng thành trong cơ thể con người. Người bị nhiễm giun xoắn có thể gặp tình trạng sốt cao kéo dài.
Lòng lợn và tiết canh bò là những loại thực phẩm có nguy cơ chứa ký sinh trùng gây bệnh giun xoắn cao; nên cần phải chế biến kỹ càng trước khi sử dụng. Bệnh giun xoắn nếu không được phát hiện và xử lý kịp thời có thể dẫn đến những biến chứng nguy hiểm, như: suy hô hấp, viêm phổi, suy tim,… thậm chí là tử vong.
Tiết bò luộc chín rồi ăn có tốt không
Thói quen ăn tiết canh sống đã có từ xưa và đến giờ vẫn có nhiều người thích ăn như vậy. Mặc dù đã có rất nhiều cảnh báo về việc ăn tiết canh sống có thể gây mất an toàn thực phẩm.
Đối với những món ăn như tiết bò, tốt nhất mọi người nên nấu chín trước khi sử dụng để bảo vệ sức khỏe của chính bản thân mình.
Đừng lo lắng việc luộc chín sẽ làm mất chất dinh dưỡng có trong tiết bò. Bởi giá trị dinh dưỡng trong tiết bò cũng có khá nhiều; và luộc chín thì tiết bò vẫn sẽ phát huy được những tác dụng vốn có của nó.
Ăn tiết bò có tác dụng gì ?
Mặc dù là một món ăn tiềm ẩn nhiều nguy hiểm nếu khâu chế biến không cẩn thận. Thế nhưng, không thể vì thế mà phủ nhận những tác dụng tốt mà tiết bò có thể đem đến cho con người được.
Dưới đây là một số lợi ích của tiết bò mà Tuti Health muốn chia sẻ tới bạn. Lưu ý rằng những lợi ích này chỉ thực sự tồn tại trong trường hợp tiết được nấu chín và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thôi bạn nhé.
Ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu
Tiết bò là một loại thực phẩm rất giàu chất sắt. Nếu so sánh với các loài động vật gia cầm khác như lợn, vịt… thì lượng sắt trong tiết bò có thể cao gấp nhiều lần.
Cùng với đó, do tiết bò có kết cấu là chất lỏng nên nó cũng dễ hấp thụ và tiêu hóa. Chính vì thế, tiết bò cũng được xếp vào hàng thực phẩm vàng bổ sung sắt cho cơ thể. Giúp ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu, chóng mặt, mệt mỏi, buồn nôn…
Chữa lành vết thương
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng: trong thành phần của tiết bò có chứa các hoạt chất có khả năng tiêu diệt các tế bào hoại tử. Nhờ đó có thể đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương.
Bên cạnh đó, máu bò còn chứa một lượng vitamin K khá dồi dào; có tác dụng làm đông máu. Do đó, những ai đang gặp phải vết thương hở ngoài da thì có thể bổ sung tiết bò vào thực đơn ăn uống; để giúp vết thương nhanh lành hơn.
Ngăn ngừa lão hóa da
Trong tiết bò có một số loại nguyên tố vi lượng được đánh giá là rất hữu ích với quá trình phục hồi tình trạng lão hóa da, nhăn nheo, khô ráp, kém đàn hồi.
Không những vậy, thành phần photpholipit trong máu bò còn có khả năng hỗ trợ làm trì hoãn quá trình lão hóa rất hiệu quả.
Cải thiện trí nhớ
Chất acetylcholine có trong máu bò đóng vai trò hỗ trợ liên kết các tế bào thần kinh, phục hồi trí nhớ. Nhờ vậy mà hoạt động của não bộ cũng được cải thiện tốt hơn.
Hỗ trợ giảm cân
Với những ai đang đặt mục tiêu giảm cân thì tiết bò sẽ là món ăn rất thích hợp cho thực đơn của bạn đấy. Lý do là vì lượng calo trong tiết bò rất thấp. Nhờ vậy sử dụng loại thực phẩm này sẽ giúp cung cấp đủ năng lượng cho các hoạt động của bạn; mà không ảnh hưởng đến quá trình giảm cân.
Không những thế, thành phần vitamin K trong tiết còn có thể giúp bạn phòng tránh nguy cơ thiếu máu do thiếu chất trong thời gian siết cân.
Loại bỏ những hạt kim loại gây hại cho cơ thể
Những ai làm việc trong các công xưởng, xưởng dệt, gang thép, những môi trường nhiều khói bụi… thì việc ăn tiết bò sẽ rất hữu ích đấy. Bởi tiết bò có khả năng giúp loại bỏ những bụi bẩn, hạt kim loại gây hại cho cơ thể.
Sở dĩ tiết bò có thể làm được điều này là bởi thành phần protein trong nó. Cụ thể thì protein trong tiết sau khi trải qua quá trình phân giải của dịch axit trong dạ dày; thì sẽ hình thành nên các hoạt chất có tác dụng khử trùng ruột rất hiệu quả.
Lưu ý khi ăn tiết bò
Nếu quan tâm và yêu thích món tiết canh bò, bạn hãy lưu ý tới một số điều sau đây để không ảnh hưởng đến sức khỏe:
- Không nên ăn tiết bò sống; hãy nấu chín trước khi sử dụng.
- Những ai gặp vấn đề về tim mạch được khuyên không nên ăn tiết canh bò; bởi trong tiết bò có chứa rất nhiều cholesterol.
- Tiết bò chứa nhiều sắt, vì thế nếu ăn nhiều món này sẽ khiến đại tiện ra phân màu đen. Điều đó dễ dẫn đến nhầm lẫn với bệnh đường tiêu hóa và ảnh hưởng đến kết quả thăm khám.
- Tiết bò không phải là món nên ăn thường xuyên. Bởi nếu ăn nhiều có thể dẫn đến nguy cơ dư thừa protein, ảnh hưởng xấu tới gan.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau tìm hiểu xem việc Ăn tiết bò có tốt không ? Cũng như biết được những lợi ích và tác hại của tiết bò rồi. Có thể thấy rằng, nếu chế biến một cách cẩn thận và đúng cách thì tiết bò không những không hại; mà ngược lại còn mang lại nhiều lợi ích không ngờ tới. Các bạn cũng nên tự bảo vệ sức khỏe bản thân; bằng cách ăn chín uống xôi và chú ý đến các loại thực phẩm ăn hàng ngày nhé.
