Trứng gà chần – món ăn đơn giản, thanh tao nhưng lại ẩn chứa nhiều điều thú vị về mặt dinh dưỡng. Khác với luộc hay rán, nhiều người cho rằng chần giúp giữ trọn vẹn dưỡng chất quý giá của trứng. Liệu quan niệm này có chính xác?
Bài viết này sẽ cùng bạn khám phá “bí mật” đằng sau món ăn tưởng chừng như bình dị này, từ đó giải đáp thắc mắc: Trứng gà chần có thực sự tốt cho sức khỏe?
Hãy khám phá về trứng và cách làm món trứng gà chần
Trứng gà là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, chứa protein, gluxit, lipit, vitamin, khoáng chất, các loại men và hormone. Thành phần dinh dưỡng trong trứng cân đối với nhau, giúp bổ sung dinh dưỡng toàn diện.
Protein trong lòng đỏ là photpho protein chứa các axit amin tốt nhất. Protein trong lòng trắng là loại đơn giản, hòa tan, cung cấp các axit amin cần thiết như tryptophan, methionin, arginin và cystein, thường thiếu trong các thực phẩm khác.
Trứng gà có thể chế biến thành nhiều món, nhưng trứng gà chần đặc biệt được yêu thích vì cách làm đơn giản. Để làm món này, bạn nhúng trứng qua nước sôi sao cho lòng trắng đông lại nhưng lòng đỏ vẫn lỏng. Khi ăn, bạn nhẹ nhàng tách góc lòng đỏ và ăn trực tiếp.
Một cách khác là đập trứng thả vào nồi nước sôi rồi vớt nhanh ra. Trứng gà chần thường được ăn kèm với bún, phở hoặc bánh mì.
Trứng gà chần cung cấp cho cơ thể những chất dinh dưỡng quan trọng nào?
Theo chuyên gia, một quả trứng gà chần nặng khoảng 50g cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Protein: 6g
- Chất béo: 5g
- Calo: 72 calo
- Vitamin A: 10% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin B2: 13% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin B5: 8% nhu cầu hàng ngày
- Vitamin B12: 7% nhu cầu hàng ngày
- Phốt pho: 6% nhu cầu hàng ngày
- Choline: 147mg
- Selenium: 22% nhu cầu hàng ngày
Những chất dinh dưỡng này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt, lượng choline giàu có trong trứng gà chần hỗ trợ sự khỏe mạnh của tim mạch. Ngoài ra, protein trong trứng gà sống giúp cải thiện thị lực và chống lại quá trình lão hóa của cơ thể.
Trứng gà là nguồn dinh dưỡng quan trọng với sức khoẻ
Tăng cholesterol HDL
Trứng gà giúp tăng cholesterol HDL, giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và đột quỵ. Một nghiên cứu cho thấy ăn hai quả trứng gà mỗi ngày trong 6 tuần có thể tăng HDL lên đến 10%.
Choline giàu
Trứng gà là nguồn cung cấp choline quan trọng, giúp bổ sung lượng choline thiết yếu mà thường thiếu trong khẩu phần ăn. Mỗi quả trứng có khoảng 100mg choline.
Chất chống oxy hóa
Lòng đỏ trứng chứa lượng lutein và zeaxanthin cao, giúp cải thiện thị lực và bảo vệ mắt. Ăn 1/3 lòng đỏ trứng mỗi ngày trong 4.5 tuần có thể tăng nồng độ lutein từ 20% đến 50% và zeaxanthin từ 114% đến 142%.
Protein và axit amin
Trứng gà là nguồn protein tuyệt vời, cung cấp đầy đủ axit amin cần thiết cho cơ thể. Việc bổ sung protein giúp giảm cân, tăng cường sức khỏe xương, hạ huyết áp và tối ưu hóa cơ bắp.
Ăn trứng gà chần có tốt không?
Xét về hiệu quả sức khỏe, liệu trứng gà chần có mang lại lợi ích gì cho cơ thể không? Trứng gà chín cung cấp một lượng lớn protein chất lượng với 9 axit amin thiết yếu cho cơ thể. So với trứng gà chần, cơ thể hấp thụ protein từ trứng chín khoảng 90%, trong khi đó chỉ hấp thụ khoảng 50% protein từ trứng gà chần khi qua nước sôi.
Ngoài ra, protein trong trứng chín dễ tiêu hóa hơn khoảng 80%, so với trứng gà chần. Bổ sung lòng trắng trứng hay trứng sống có thể ảnh hưởng đến hấp thụ vitamin B7 do chất avidin gắn kết với vitamin này trong ruột non, làm giảm khả năng cung cấp vitamin B7 quan trọng cho cơ thể.
Không những vậy, trứng gà chần có thể gây nhiễm khuẩn cơ thể, đặc biệt là bởi vi khuẩn Salmonella. Điều này có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, đặc biệt là nguy hiểm đối với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Vì vậy, trước khi sử dụng trứng gà chần, hãy cân nhắc kỹ và ưu tiên chế biến với nhiệt độ cao để tiêu diệt vi khuẩn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
